Men nå er det muffins som gjelder (slakemat har aldri vært noe tess i det Hauge'ske hjem). Og siden jeg er en latsabb, pleier jeg å triple denne oppskriften, så jeg slipper å bake så ofte. Men her kommer den altså i enkel utgave:
100 g myk margarin
225 g sukker
2 store egg
1,5 dl yoghurt (jeg pleier å bruke melonyoghurt; regn en 1/2-litersboks til tripla røre)
5 ss melk
275 g mel
1 ts natron
175 g sjokoladedråper (jeg pleier å bruke kokesjokolade for å få større sjokoladebiter. Siden deigen er ganske søt, synes jeg det funker bra med så mørk sjokolade som mulig)
For å variere kan man også lage sjokolade- og appelsinmuffins ved å tilsette revet skall av 1 appelsin, og erstatte melken med presset appelsinsaft.
- Ha margarin og sukker i en bolle, og rør med treskje til det er lett og luftig (evt min variant: ta på deg undersøkelseshansker og kna med hendene..), rør inn egg, yoghurt og melk til alt er godt blandet. Smøret skal altså ikke smeltes, folkens!
- Sikt mel og natron sammen, og ha det i røren. Rør inn melet.
- Rør inn sjokoladebitene, og stapp blandingen i muffinsformer.
- Stekes på 190 grader midt i ovnen til de ser ferdige ut... Avkjøl muffinsene på rist så de ikke blir svidd i bunnen etter stekinga.
